Défiez le courant et introduisez les fruits de mer dans votre menu des Fêtes

Si vous pensez qu’il est temps de ré-inspirer votre menu des fêtes, celui-ci est pour vous.

Les Fêtes approchent à grands pas, il est temps d’anticiper et de commencer à planifier la plus belle période de l’année, car le raz de marée des préparatifs est sur le point de frapper : décorations, listes d’invités, playlists musicales, mais surtout, le menu.

En tant que chef de file canadien du poisson et des fruits de mer frais et congelés, Lagoon Seafood apporte la joie des fêtes avec une recette inspirée des fruits de mer savamment organisée à ajouter à votre table pendant vos célébrations des Fêtes. Parce qu’une chose est sûre, il y a beaucoup à célébrer !

La recette fraîche et soigneusement élaborée pour vous inspirer pour les fêtes utilise la meilleure sélection de filets de saumon de qualité supérieure de Lagoon Seafood, pour un goût des meilleurs de l’océan, livrés directement dans votre assiette.

Saumon en Croûte avec Légumes Rôtis et Sauce à la Crème
Cette recette crémeuse et non conventionnelle ravira certainement vos visiteurs en cette période des Fêtes. Le saumon frais Blue Tide est un plaisir éprouvé par la foule et les légumes rôtis et la sauce à la crème merveilleusement équilibrés ajoutent une touche unique mais traditionnelle au plat.

Ingrédients pour le saumon
• 2 filets de saumon sans peau coupés au centre Blue Tide de 750 g, parés à la même taille
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail écrasées
• 300 g de pousses d’épinards
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• 80 g de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe. moutarde à l’ancienne
• 1/4 tasse d’aneth haché
• 2 cuillères à soupe. zeste de citron
• 3 c. amande hachée
• 2 x 400 g de pâte feuilletée, décongelée
• 1 gros œuf, battu
• Fleur de sel pour la croûte
• Mélange de 5 baies pour la croûte, moulues grossièrement
• Quartiers de citron pour servir
Ingrédients pour les légumes rôtis
• 400 g de pommes de terre grelots, lavées et coupées en quartiers
• 300 g de mini-carottes, lavées
• 300 g de châtaignes, peau coupée et trempées dans l’eau pendant la nuit
• 200 g d’oignons pelés et coupés en quartiers
• 1 1/2 c. huile d’olive
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• 6 brins de thym français
Ingrédients pour la sauce à la crème
• 3 c. Beurre sans sel
• 1 1/2 c. farine tout usage
• 2 gousses d’ail, pelées
• 1/2 tasse de vin blanc
• 3/4 tasse de crème à cuisson
• 1 cuillère à soupe. jus de citron
• Sel au goût

Étape 1
Placer une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, l’ail et faire revenir 1 minute. Ajoutez les épinards par lots, assaisonnez avec du sel et laissez-les flétrir en remuant jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore. Retirer du feu et laisser complètement refroidir.
Étape 2
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser 2 grands plateaux de papier sulfurisé.
Étape 3
Placez les pommes de terre, les carottes, les châtaignes et les oignons sur le plateau. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, ajoutez le thym et mélangez. Cuire au four pendant 40 minutes.
Étape 4
Pour préparer la garniture au saumon, mélanger le beurre ramolli, les épinards, la moutarde, l’aneth, le zeste de citron et l’amande hachée dans un petit bol.
Étape 5
Bien essuyer les filets de saumon à la poêle et assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre. Étalez uniformément la garniture sur 1 filet, puis recouvrez-le de l’autre. Déposez la première feuille de pâte feuilletée sur la plaque et recouvrez-la de saumon farci. Coupez la pâte pour avoir une bordure d’environ 6 cm, puis badigeonnez-la de jaune d’œuf et assaisonnez-la. Déposer la deuxième pâte feuilletée dessus et découper. Pressez délicatement la pâte autour du poisson, repliez ses bords et soudez-la à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez généreusement toutes les faces de dorure à l’œuf, puis décorez délicatement à l’aide du dos d’un couteau d’office. Parsemer de fleur de sel et de mélange 5 baies. Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 6
Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine, remuer, puis ajouter l’ail et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié. Verser la crème, laisser mijoter 2 minutes, puis ajouter le citron et assaisonner au goût. Jeter l’ail. Éteignez le feu et gardez au chaud.
Étape 7
Sortir la plaque du four et laisser reposer le saumon 5 minutes avant de le découper. Couper le saumon en croûte à l’aide d’un couteau dentelé bien aiguisé, servir avec les légumes, la sauce à la crème et les quartiers de citron.
Vous pouvez vous procurer les produits Blue Tide by Lagoon Seafood chez votre détaillant ou épicier le plus proche. Commencez votre voyage dans la mer en visitant maintenant lagoonseafood.com.