Sashimi de Thon Sauvage Surgelé 454g

Préparation

• Rincer et essuyer avec des serviettes en papier ou des mouchoirs. Placer dans un récipient en plastique ou en verre sur l’étagère supérieure du réfrigérateur à côté d’un mur et couvrir d’un film alimentaire.
• Commencez la cuisson du thon lorsqu’il est à moitié congelé pour préserver sa jutosité et sa texture douce.
• Chauffer l’huile de pépins de raisin dans une sauteuse moyenne antiadhésive à feu moyen pendant 3 minutes. Ne laissez pas l’huile chauffer au point où elle commence à fumer ou elle brûlera les graines de sésame avant la cuisson du poisson.
• Ne laissez pas l’huile devenir trop froide, sinon le poisson sera trop cuit avant qu’une couleur ne soit atteinte. Commencez avec une seule portion de thon à la fois pour vous familiariser avec le processus de cuisson.
• Déposer les longes de thon en croûte de sésame dans l’huile. Inclinez la sauteuse pour créer un réservoir d’huile chaude dans le bord inférieur de la poêle, en gardant la longe de thon près du bord surélevé de la poêle, loin de l’huile.