Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Éponger les filets de morue avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
Assaisonner les deux côtés des filets de morue de sel, de poivre noir et d’ail en poudre. Mettre de côté pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de fusionner.
Placer une grande poêle à frire sur un feu moyen vif. Ajouter l’huile d’olive et la laisser chauffer jusqu’à ce qu’elle brille.
Ajouter le beurre dans la poêle. Une fois que le beurre a fondu et commence à mousser, ajouter l’ail émincé. Faire sauter pendant environ 30 secondes.
Placer délicatement les filets de morue assaisonnés dans la poêle. Cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la morue soit dorée et se défasse facilement à la fourchette.
Pendant la cuisson, il est conseillé de verser un peu de beurre à l’ail de la poêle sur le dessus des filets de morue pour qu’ils restent humides et savoureux.
Placer la poêle contenant les filets de morue dans le four préchauffé. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes de plus.
Retirer la poêle du four et arroser les filets de morue cuits de jus de citron frais.
Servir et déguster!
