Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Préparer les épices à frotter : combiner le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le cumin, le paprika fumé, l’origan séché, le sel et le poivre noir dans un bol et bien mélanger.
Éponger les filets d’aiglefin avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
Frotter le mélange d’épices uniformément sur les deux côtés de chaque filet d’aiglefin.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
Placer les filets d’aiglefin assaisonnés sur la plaque préparée.
Arroser chaque filet d’un trait d’huile d’olive.
Cuire les filets au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.
Préparer les tortillas : tandis que le poisson cuit, faire chauffer les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen pendant 30 secondes de chaque côté.
Une fois les filets d’aiglefin cuits, les retirer du four et les laisser refroidir légèrement.
Défaire les filets d’aiglefin en morceaux à l’aide d’une fourchette.
Répartir les morceaux d’aiglefin sur chaque tortilla réchauffée.
Garnir chaque taco de chou râpé, de tomates en dés, de tranches d’avocat, de coriandre, d’un filet de jus de lime, de crème sure ou de salsa.
Servir et déguster!
