Boule de Noël demi-citron avec saumon fumé, ricotta, Granny Smith et grenade.

Étapes à suivre

• STEP 01

  Décongeler le saumon selon les instructions sur l'emballage.

• STEP 02

  À l'aide du couteau, coupez légèrement la peau de la grenade tout autour sur une profondeur de seulement 2 mm. Plongez-le ensuite entièrement dans le bol rempli d'eau. Ouvrez-le sous l'eau avec vos doigts, puis cassez les grains. Toujours sous l'eau. Récupérez-les et réservez-les dans un ramequin.

• STEP 03

  À l'aide du couteau, coupez légèrement la peau de la grenade tout autour sur une profondeur de seulement 2 mm. Plongez-le ensuite entièrement dans le bol rempli d'eau. Ouvrez-le sous l'eau avec vos doigts, puis cassez les grains. Toujours sous l'eau. Récupérez-les et réservez-les dans un ramequin.

• STEP 04

  Tapisser l'intérieur du bol hermétiquement avec de la cellophane. Il doit épouser les parois du bol.

• STEP 05

  Disposez au fond de celle-ci, sur la cellophane, les premières tranches de saumon fumé. Les tranches doivent couvrir tout l'intérieur du bol et dépasser légèrement les bords du bol.

• STEP 06

  Lavez et coupez la pomme en fines tranches en gardant la peau. Retirez le noyau.

• STEP 07

  Dans le deuxième bol, mélanger la ricotta et les graines de grenade (environ 1/4 du fruit). Saler et poivrer généreusement.

• STEP 08

  Déposer la moitié du mélange du bol dans le premier qui contient le saumon.

• STEP 09

  Couvrir le mélange de ricotta avec une couche de pommes.

• STEP 010

  Verser la moitié restante du mélange de ricotta dans le bol. Recouvrir ensuite de tranches de pommes et de saumon.

• STEP 011

  Réfrigérer pendant 2 heures.

• STEP 012

  Au moment de servir, découvrez le dessus de la demi-boule de sa cellophane. Placez une assiette ou une planche à découper sur le dessus du bol. Tout renverser (sans rien faire tomber). Retirez délicatement le bol puis la cellophane.

• STEP 013

  Saupoudrer de quelques graines de grenade.

• STEP 014

  À déguster sans tarder.