Anneaux de calamars à l’italienne

Étapes à suivre

• STEP 01

  Faire décongeler les rondelles de calmar selon les instructions sur le paquet.

• STEP 02

  Dans le petit bol, mélanger tous les ingrédients “pour la mayonnaise”. Réserver au frais.

• STEP 03

  Presser les calmars entre 2 feuilles de papier absorbant afin d’en retirer l’excédent d’eau.

• STEP 04

  Dans un grand bol, battre les oeufs.

• STEP 05

  Dans un second grand bol, mettre la chapelure, les zestes de citron, l’ail, l’oignon, l’origan et le parmesan. Remuer avec une cuillère afin que le mélange soit homogène.

• STEP 06

  Couvrir l’assiette de feuilles de papier absorbant.

• STEP 07

  Disposez les rondelles d'encornets dans le saladier avec les œufs battus, bien les enrober du mélange.

• STEP 08

  Mettez-les dans le deuxième bol et assurez-vous que les anneaux sont bien recouverts du mélange de chapelure. Mettez de côté.

• STEP 09

  Dans une poêle (ou une friteuse), versez l'huile et faites chauffer. Surveillez attentivement l'huile. Assurez-vous qu'il est suffisamment chaud en plaçant délicatement un anneau de calmar.

• STEP 010

  Lorsque l'huile est à bonne température, placez d'autres rondelles de calamars dans la poêle. Après une minute et demie de cuisson, retournez-les à l'aide de la spatule en bois.

• STEP 011

  Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 1 minute supplémentaire, puis les retirer du feu et les placer sur des feuilles de papier absorbant pour enlever tout excès d'huile. Déposer les rondelles de calamars chaudes sur le plat de service.

• STEP 012

  Sortez la mayonnaise et saupoudrez un peu de paprika dessus.