Carpaccio de thon au citron & huile de noisette

Étapes à suivre

• STEP 01

  Trancher le filet de thon aussi finement que possible comme s'il s'agissait de fines feuilles. Couvrir toute la surface de la plaque. Réservez.

• STEP 02

  Couper le citron en deux et presser le jus avec la presse. Verser un filet sur le carpaccio de thon.

• STEP 03

  Déposer les pousses de chou rouge au centre des assiettes.

• STEP 04

  Couper l'oignon rouge en petits cubes et hacher grossièrement les noisettes. Saupoudrer l'oignon rouge et les noisettes sur l'assiette.

• STEP 05

  Retirez les pépins de grenade et disposez-les harmonieusement dans l'assiette.

• STEP 06

  Verser l'huile de noisette sur chacun des thons, en veillant à ce que chaque morceau ait un peu d'huile dessus.

• STEP 07

  Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Dégustez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster !