Pangasius avec sauce curry thaï à la noix de coco et nouilles

Étapes à suivre

• STEP 01

  Préchauffez une grande casserole à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale, les échalotes, une pincée de sel et de poivre noir. Faites-les revenir à la poêle pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, la citronnelle et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter la pâte de curry et faire cuire à la poêle pendant 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, passez à feu doux et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers. Remuez de temps en temps.

• STEP 02

  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec l'huile de sésame. Garder au chaud.

• STEP 03

  Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Séchez les filets de Pangasius des deux côtés à l'aide d'un essuie-tout. Assaisonner et ajouter le zeste de citron vert. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle chaude. Poêler les filets pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient feuilletés

• STEP 04

  Au curry, ajouter la sauce de poisson, le miel, le jus de citron vert, les pois mange-tout et la coriandre hachée. Goûter et rectifier l'assaisonnement et l'acidité. Laisser mijoter 1 minute et retirer du feu.

• STEP 05

  Répartir le curry et les nouilles dans 4 assiettes et garnir de pangasius. Ajouter beaucoup de feuilles de basilic, d'arachides grillées et de piment tranché. Servir avec des quartiers de lime. Prendre plaisir!