Salade estivale chaude-froide de saumon grillé, légumes et quinoa

Étapes à suivre

• STEP 01

  Décongeler le pavé de saumon selon les indications sur l'emballage. Mettez le quinoa et l'eau dans la casserole. Porter à ébullition. Puis baissez le feu, laissez cuire 10 minutes. Laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Réservez.

• STEP 02

  Pendant ce temps, lavez les légumes. Couper les tomates en quartiers et les champignons en tranches. Coupez ensuite le poivron, la courgette et l'aubergine en cubes d'environ 1cm. Pressez le jus du citron. Réservez.

• STEP 03

  Mettre 1 louche de quinoa dans chaque bol. Ajouter les légumes, sauf l'aubergine. Réservez.

• STEP 04

  Couper le pavé de saumon en morceaux de 2 cm. Faire chauffer l'huile et le beurre dans la poêle. Lorsqu'il est chaud, placez-y les morceaux de saumon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Répartissez-les dans chaque bol. Gardez le mélange d'huile et de beurre dans la poêle.

• STEP 05

  Remettre la casserole sur feu vif. Faire sauter les morceaux d'aubergines dans le mélange d'huile et de beurre qui servait auparavant à la cuisson du saumon. Laissez les cubes d'aubergine sur le feu aussi longtemps qu'ils le font un peu. Ajoutez-les dans les bols.

• STEP 06

  Verser le jus de citron sur la salade. Donnez quelques tours de sel et de poivre au goût. Disposez quelques feuilles de coriandre.

• STEP 07

  Goûter