1

Préparer le mélange : combiner le poivre noir, le sel et la moutarde en poudre dans un bol et bien mélanger.

2

Ajouter l’œuf et la mayonnaise, en remuant pour bien combiner le tout.

3

Incorporer le persil haché et les biscuits soda écrasés.

4

Incorporer délicatement la chair de crabe, en veillant à ne pas trop l’émietter. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné uniformément.

5

Façonner le mélange de crabe en environ 8 à 10 croquettes.

6

Placer chaque croquette sur une feuille de papier ciré ou sulfurisé. Une fois que toutes les croquettes sont formées, les recouvrir d’une autre feuille de papier ciré ou de pellicule plastique.

7

Réfrigérer les croquettes pendant au moins 1 heure.

8

Chauffer une grande poêle à feu moyen et y ajouter le beurre et l’huile végétale. Laisser le beurre fondre et l’huile chauffer, créant ainsi une surface chaude et antiadhésive.

9

Placer délicatement les croquettes de crabe dans la poêle. Cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.

10

Une fois cuites, transférer les croquettes de crabe sur une assiette tapissée de papier absorbant afin d’égoutter l’excédent d’huile.

11

Servir les croquettes de crabe accompagnées d’une trempette chaude.

12

Bon appétit!