Ceviche de bébé Seiches estival à la mangue et aux fraises
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Temps de préparation
2h
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Temps de cuisson
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Portions
2
Les ingrédients
- 10 Bébés seiches aux fruits de mer du lagon
- 1/2 mangue
- 4 fraises fraîches
- 1 gousse d'ail
- 1/4 Oignon rouge
- 1/4 Concombre
- 1/2 Citron
- Sel poivre
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 trancheuse
- 1 Bol
- 1 film plastique
- 1 cuillère à soupe
- 2 Assiettes de présentation
Le principe du Ceviche est très simple : la cuisson à froid avec un agent acidifiant. Ici, le citron qui agit également en tant que marinade. Le point important est de ne pas laisser le jus de citron agir plus de 2h sur la chair des seiches car dans un délai plus long, elles cuiraient tellement qu’elle durciraient jusqu’à devenir un brin coriaces à mâcher.
L’alliance avec la mangue et la fraise provoque une petite surprise sucré-salé en bouche très agréable.
Bon appétit!
EJ
Étapes à suivre
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STEP 01
Décongeler les seiches selon les instructions sur l'emballage.
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STEP 02
Couper-les en petits tronçons de 5 mm de large. Réserver dans le bol.
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STEP 03
Presser le citron. Versez le jus dans le bol. Remuer pour que le jus soit bien réparti.
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STEP 04
Couvrir le bol avec le film plastique. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
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STEP 05
Après 2 heures de marinade, avec la cuillère à soupe, déposer la moitié des seiches au centre de chaque assiette.
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STEP 06
Coupez les fruits en petits cubes, le concombre en fines tranches, l'oignon en tranches très fines et hachez finement l'ail et placez-le aux quatre coins de l'assiette.
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STEP 07
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
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STEP 08
Déguster!
Le coup de fourchette de Fruits de mer Lagoon
Pour une dégustation plus agréable,
utiliser des crevettes décortiquées
Scallops In Honey Sauce
A simple, light and healthy recipe that glorifies the natural taste of the scallops with an amazing hazelnut flavor!
- Preparation Time :15min
- Cooking Time :30min
Pétoncles Sauce Miel
Une recette simple, légère et saine qui magnifie le goût naturel des coquilles Saint-Jacques avec une incroyable saveur de noisette !
- Temps de préparation :15min
- Temps de cuisson :30min
