Soupe tonkinoise au flétan grillé

Étapes à suivre

• STEP 01

  Faire décongeler le flétan selon les instructions.

• STEP 02

  Mélanger dans le ramequin l’huile de sésame, la sauce hoisin et le nuoc mam. Réserver.

• STEP 03

  Faire cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet dans le bouillon de légumes chaud.

• STEP 04

  Défaire les têtes de brocolis, tailler la carotte en julienne et trancher l’oignon nouveau en minces rondelles. Les réserver séparément.

• STEP 05

  Une fois décongelés, presser les filets de flétan entre deux feuilles de papier absorbant afin d’en retirer l’excédent d’humidité. Détailler les filets en tranches de 1cm de large environ. Réserver.

• STEP 06

  Une fois que les nouilles sont cuites, les sortir à l’aide de l’écumoire. Les répartir au fond des bols. Conserver le bouillon dans la casserole, remettre le tout sur feu fort.

• STEP 07

  Plonger les têtes de brocolis et la julienne de carottes dans le bouillon. Laisser le bouillon revenir à ébullition. Puis, poursuivre 1 à 2 minutes. Sortir les légumes à l’aide de l’écumoire. Les répartir dans les bols. Ajouter les pousses de soja par dessus.

• STEP 08

  Découper la feuille de poireau et disposer une longue et fine tige pour faire le sourire et des plus petites pour faire les dents.

• STEP 09

  Verser le bouillon à hauteur.

• STEP 010

  Dans la poêle, faire griller le flétan dans le mélange d’huile d’olive et de beurre chaud.

• STEP 011

  Une fois bien doré, répartir les tranches de poisson dans les bols.

• STEP 012

  Parsemer d’oignon nouveau, de cacahuètes concassés et de feuilles de coriandre.

• STEP 013

  Verser un filet de sauce asiatique sur le flétan et les légumes.

• STEP 014

  Déguster