Fajitas aux crevettes avec tortillas et guacamole

Étapes à suivre

• STEP 01

  Préchauffer le four à 220°C (428°F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Pelez le maïs, coupez chaque épi en morceaux moyens et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner. Cuire au four pendant 15 minutes.

• STEP 02

  Pendant ce temps, couper l'oignon rouge moyen en ailes, trancher les poivrons, puis les placer dans un grand bol. Assaisonner, arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de 1 1/2 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement mexicain et mélanger. Ajouter les légumes sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 5 minutes

• STEP 03

  Aux crevettes, ajoutez du sel, du poivre noir, 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement mexicain, du poivre de Cayenne, le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée. Mélanger pour combiner. Encore une fois, retirez la plaque de cuisson du four et ajoutez les crevettes. Cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

• STEP 04

  Ajoutez maintenant les avocats, l'oignon haché, la tomate hachée, le sel et le poivre noir dans un grand mortier. A l'aide d'un pilon, écraser les avocats. Ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre et le jus de 1/2 citron.

• STEP 05

  Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Faites chauffer les tortillas des deux côtés puis enveloppez-les immédiatement dans un torchon propre.

• STEP 06

  Coupez le maïs juteux de l'épi. Servez les fajitas aux crevettes directement sur la plaque à pâtisserie chaude, avec des tortillas chaudes, du guacamole, de la coriandre hachée, du maïs, du piment tranché et des quartiers de citron vert. Prendre plaisir!