Seiche entière farcie de flan vert sur écaille de courgette

Étapes à suivre

• STEP 01

  Laisser décongeler la seiche selon les instructions sur l'emballage.

• STEP 02

  Pendant ce temps, coupez les courgettes en fines rondelles. Déposer 18 tranches sur chacune des assiettes de service. Faire 6 rangées de 3 rondelles de courgettes pour créer l'apparence d'écailles. Ajouter sel et poivre et un filet d'huile d'olive. Mettre de côté.

• STEP 03

  Mettre 2 cm d'eau dans la marmite. Ajouter une pincée de gros sel. Couvrir et porter à ébullition. Mettre les courgettes restantes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Une fois cuites, plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide et de glace.

• STEP 04

  Casser 2 œufs dans un mixeur et ajouter les rondelles de courgettes refroidies et le brin de persil italien. Ajouter sel et poivre. Bien mélanger.

• STEP 05

  Séchez les seiches et farcissez-les avec le mélange de courgettes.

• STEP 06

  Faire chauffer l'huile à feu vif dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, déposer délicatement les seiches farcies dans la poêle. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.

• STEP 07

  Une fois cuites, les déposer immédiatement sur les rondelles de courgettes.

• STEP 08

  Servir immédiatement accompagné d'une salade de tomates.