Tataki de thon au sésame grillé

1 lb de thon rouge d'au moins un pouce d'épaisseur, coupé en deux steaks de taille égale
3 cuillères à soupe de sauce tamari et soja, ou un mélange des deux, au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 morceau de racine de gingembre (environ un pouce, râpé)
1 citron vert (jus et zeste)
poivre du moulin
2 cuillères à soupe de graines de sésame (rapidement sautées dans une poêle)

Étapes à suivre

STEP 01
Préparez la marinade en mélangeant le Tamari, l'huile, le gingembre, le jus et le zeste de citron vert. Mettre dans un contenant hermétique.
STEP 02
Poivrez généreusement les tranches de thon et frottez la surface.
STEP 03
Faire mariner le thon au réfrigérateur pendant au moins une heure en remuant le récipient de temps en temps pour que la chair du poisson s'imprègne du liquide.
STEP 04
Placer les graines de sésame torréfiées dans une assiette. Égoutter le thon et passer rapidement chaque tranche dans les graines de sésame.
STEP 05
Faites chauffer une poêle pendant au moins deux minutes et recouvrez-la d'un revêtement antiadhésif. Assurez-vous qu'il est très chaud avant de cuire le poisson. Cuire le thon environ une minute de chaque côté, pour que la chair soit grillée et que l'intérieur fonde.

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